فوائد الأسماك المملحة، وأضرارها، ونصائح هامة لتحضيرها بطريقة صحية

جي بي سي نيوز - تناول الأسماك المملحة والمدخنة هو أحد الطقوس الشائعة في الاحتفال بأعياد الربيع في العالم العربي. وبرغم مذاقها المميز إلا أن تناولها يجب أن يكون بحذر حيث أن الإفراط في تناول الأسماك المملحة والمدخنة يسبب العديد من المشاكل الصحية كاضطرابات المعدة والمغص والإسهال والذي قد يشير إلى احتمالية حدوث تسمم، كما ينصح الأطباء مرضى الضغط المرتفع بعدم تناول الأسماك المملحة حتى لا تتسبب في ارتفاع الضغط بصورة كبيرة.

الفوائد الصحية للأسماك المملحة والمدخنة:

تتميز الأسماك بصفة عامة باحتوائها على نسبة مرتفعة من الأوميجا 3 وهو أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية. كما تعد الأسماك من أهم مصادر البروتين الحيواني.

أضرار الأسماك المملحة والمدخنة:

تشير الدراسات إلى احتمالية وجود بعض أنواع البكتيريا والطفيليات في بعض أنواع الأسماك المملحة والمدخنة والتي تنتقل للأسماك أثناء عملية التمليح والتدخين ومن أخطر أنواع هذه البكتيريا ما تعرف ب Clostridium botulinum والتي تفرز نوع من السموم يؤثر على الجهاز العصبي ويؤدي في حالات الإصابة الشديدة إلى الوفاة.

وأول علامات الإصابة بهذا النوع من البكتيريا هو حدوث نوبات شديدة من الإسهال تستمر من يوم إلى 3 أيام وتكون مصحوبة بضيق في التنفس مع الشعور بتقلصات في المعدة والأمعاء، وجفاف في الفم.

كما أن الإفراط في تناول الأسماك المملحة يتسبب في ارتفاع ضغط الدم بصورة خطيرة وخاصةً على مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم ومرضى اختلال وظائف الكلى.

أهم النصائح التي يجب إتباعها عند تقديم الأسماك المملحة والمدخنة:

-يجب حفظ الأسماك المملحة في الفريزر قبل تناولها ب 48 ساعة للقضاء على الطفيليات.

-تقديم الخس والخيار مع الأسماك المملحة لتجنب الإصابة بالحموضة.

-غسل الأسماك المملحة بخليط من الخل والليمون لتقليل نسبة الملح فيها.

-أضيفي عصير الليمون الطازج على الأسماك قبل تناولها لقتل البكتيريا.

-يجب شراء الأسماك المملحة من مصدر موثوق لضمان سلامة تصنيعها وتخزينها.

-يفضل تناول البصل الأخضر مع الأسماك المملحة نظراً لاحتوائه على العديد من المضادات الطبيعية للبكتيريا.

-يمكن قلي الأسماك المملحة في زيت ساخن جداً للتخلص من الميكروبات.

-بعد تناول الأسماك المملحة يُنصح بتناول الأطعمة الغنية البوتاسيوم كالبقدونس والموز والذي يساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم. كما يمكن تناول بعض المشروبات العشبية التي تساعد على تطهير المعدة كالنعناع، والشاي الأخضر والقرفة.