Date : 23,11,2024, Time : 03:59:40 AM
11097 : عدد القراء حاليا
حالة الطقس
°C
Amman,Jordan
13
اليوم
العليا 22° الدنيا 12°
غداً
العليا 18° الدنيا 12°
أرسل خبر
آخر تحديث: الجمعة 30 رجب 1435هـ - 30 مايو 2014م 03:51 ص

حليب البقر أم حليب الجاموس؟

حليب البقر أم حليب الجاموس؟
فتاة تشرب الحليب

جي بي سي نيوز :- يعتبر الحليب الشراب المفضل لدى الكبار والصغار في كل أنحاء العالم، فهو غذاء شبه كامل يحتوي على كل العناصر التي يحتاجها الجسم لنموه وصيانته والمحافظة عليه، مثل البروتينات والسكريات والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية.

وبروتينات الحليب هي من النوع الكامل لأنها تمد الجسم بكل الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يقدر على تركيبها، لذا يتوجب عليه تأمينها حتماً من طريق الأغذية. وتتألف بروتينات الحليب من الكازيئين، والألبومين، وبيتا-لاكتوغلوبولين.

أما سكريات الحليب فتضم سكر اللاكتوز الذي يُكسب الحليب الطعم الحلو الخفيف، ويمتاز هذا السكر عن غيره من السكريات الأخرى بقدرته على التخمر وعلى تنشيط ونمو أنواع معينة من الجراثيم النافعة التي تساهم في دعم صحة الأنبوب الهضمي لمواجهة الجراثيم الشريرة التي تحاول زرع القلاقل والاضطرابات والأمراض. وإلى جانب سكر اللاكتوز، هناك سكر الغالاكتوز المهم جداً لأغشية المخ والخلايا العصبية.

وفي خصوص دهون الحليب، فهي تتكون بصورة رئيسة من خليط من الدهون الثلاثية (التريغليسيريد) والكولين، والليسيتين. ويعتبر الكولين عاملاً أساسياً لمنع تراكم الدهن حول الكبد ولتمثيل الدهون واستخدامها في الجسم. في المقابل، فإن الليسيتين يتألف من الفوسفوليبدات التي تدخل في صلب تكوين الخلايا.

ويعتبر الحليب مصدراً جيداً للفيتامينات «أ» و«ب2» و«ب1». أما الفيتامينات الأخرى «ب6» و«ب12» و«سي» و«ك» و«د» فهي توجد بكميات قليلة.

وفي الحليب مجموعة جيدة من المعادن، على رأسها الكلس والفوسفور الضروريان جداً لبناء العظام والأسنان وللحفاظ على الثروة العظمية.

وعندما نأتي على ذكر الحليب، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو حليب البقر الذي يكثر استعماله في العالم... لكن في بعض البلدان، مثل مصر والهند وباكستان وعدد من دول جنوب شرقي آسيا، يعتبر الجاموس من أهم مصادر الحليب.

فهل من فروقات بين حليب البقر وحليب الجاموس؟

تميل دراسات تناولت حليب البقر وحليب الجاموس إلى ترجيـح كفة الأخير على الأول من حيث القيمة الغذائية، ويمكن الاستدلال على ذلك من خلال المعطيات الآتية:

1- يمتاز حليب الجاموس بلونه الأبيض الناصع، وعزا الباحثون هذا الأمر إلى غناه بمعدن الكلس مقارنة مع حليب البقر الذي يحتوي على كمية أقل من الكلس.

2- حليب الجاموس أفقر بالكوليسترول من حليب البقر، فكل غرام من الأول يحتوي على 0.65 ميلليغرام من الكوليسترول، في حين أن الغرام الواحد من حليب البقر يضم أكثر من 3 ميلليغرامات من الكوليسترول.

3- يحتوي حليب الجاموس على كميات أكبر من المعادن الأخرى، مثل الحديد والفوسفور والمغنيزيوم، فالأول مهم لصنع خضاب الدم، والثاني يعمل مع الكلس لبناء العظام، والثالث أساسي لتنشيط عمل الأنزيمات، خصوصاً تلك التي تتعلق بإنتاج الطاقة.

4- يعطي حليب الجاموس كمية عالية من المواد الدسمة، ولذا يولّد سعرات حرارية أعلى من نظيره حليب البقر.

أخيراً، إذا رغبتم في وجبة فطور شهية فعليكم بالقيمر، وهي وجبة اقترن اسمها بمدينة القامشلي في سورية منذ ما يزيد على 400 عام، ومستخلصة من حليب الجاموس الكامل الدسم ومزينة بالعسل الطبيعي أو بدبس النخيل.




مواضيع ساخنة اخرى

استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
  • لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :

اضف تعليق

يمكنك أيضا قراءة X


اقرأ المزيد