الأطعمة التى تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية ...

جى بي سي - تقريبا كل الأطعمة الحيوانية مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك والدواجن تحتوى على الثمانية أحماض أمينية الضرورية.

ونظرا لان الجسم يقوم بتكسير الأحماض الأمينية واعادة انتشارها فى الجسم مرة أخرى فان تناول أغذية متنوعة لا يحتوى كل منها على الأحماض الأمينية الثمانية كلها ، وتحتوي فقط على بعضها سوف يؤدى الى نفس النتيجة النهائية .

كتناول البقول مع الحبوب فى نفس الوجبة سوف يعطى وجبة كاملة البروتين .

وفي دراسة للمنظمة الأمريكية لتناول الأغذية والأدوية أكدت بان الكمية المطلوبة اليومية من البروتين يجب أن تكون حوالي 10% من مجموع السعرات الحرارية التى يستهلكها الإنسان يوميا ، وبما أن جرام البروتين يحتوى على أربع سعرات فعند الحاجة الى تناول 200سعر حراري فى اليوم أي 10% من مجموع السعرات الحراريةالتى يحصل عليه يوميا  ، ولكن معدل الاستهلاك العالمي للبروتين يصل الى 90 جرام يوميا .

و صرحت منظمة(R D A) بان تناول 8 جرام لكل 10 كياو جرام من وزن الجسم يمثل إمداد كافي من البروتين .

بالنسبة لأهمية تناول الرياضيين  للبروتين  أكد التقرير أن  الرياضي يحتاج  للبروتين لإصلاح وبناء أنسجة الجسم وتكون الأنزيمات والهرمونات ، والمواد الأخرى التي يستخدمها الجسم لتنظيم عملياته ، مثل  : تنظيم نسبة الماء فى الجسم لنقل المواد الغذائية وجعل العضلات فى انقباض  ، فمعظم الرياضيين يحتاجون الى كميات اكثر قليلا من غير الرياضيين .

أما كمية البروتين المطلوبة للاعبي كمال الأجسام  يجب أن يتناول لاعب كمال الأجسام كمية من البروتين تكفي لحاجة الجسم الأساسية وتساعده على ممارسة التدريب بكفاءة .

أكدت الدراسه أن نقص تناول البروتين فى الأطفال يؤدي الى ضعف فى عملية النمو وفى الكبار من الممكن أن يؤدى الى فقدان للشعر والحجم العضلي  ، ومن الأعراض التى تشير الى نقص البروتين عدم توافر الطاقة اللازمة لقيام بوظائف الجسم ما يؤدي الى الشعور بالتعب اكثر من كونك طبيعي .

المشاكل التى تصاحب زيادة البروتين إذا كنت تملك كمية بروتين داخل جسمك اكثر من اللازم فان البروتين الزائد سيتم تخزينه على هيئة دهون وان لم تقم بالتمرين فان الدهون ستزيد ، والزيادة الأكبر فى البروتين تؤدي الى هشاشة فى العظام وحصوات فى الكلى.

* وظائف الأحماض الأمينية

‏الأحماض الأمينية ‏هي الوحدات الكيميائية أو الوحدات البنائية أو "اللبنات" التي تبني البروتينات.

وتحتوي الأحماض الأمينية على حوالي 16 بالمائة من النيتروجين ،  ومن الناحية الكيميائية، فإن هذا هو ما يميزها عن المواد الغذائية الرئيسية الأخرى ،  ولكي تدرك مدى حيوية هذه الأحماض الأمينية، فإنك يجب أن تدرك مدى ضرورة البروتينات للحياة.
فإن البروتين هو الذي يعطي البنية التركيبية لكل الكائنات الحية ،  فكل كائن حي من أضخم حيوان إلى أدق ميكروب يتكون أساسا من البروتين .

والبروتين بمختلف صوره وأشكاله يساهم في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة وتعمل على استمراريتها.

وهي تعد جزءا أساسيا وضروريا من كل خلية حية في الجسم ،  وهي تلي الماء مباشرة في كونها تشكل الجزء الأكبر من وزن الجسم ، والمواد البروتينية في الجسم تكون العضلات والأربطة والأوتار والأعضاء والغدد والأظافر والشعر وكثيرا من سوائل الجسم الحيوية ، وهي ضرورية لنمو العظام. كما أن الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية بالجسم هي من البروتينات.

و تساعد على تنظيم التوازن المائي للجسم وتحافظ على الرقم الهيدروجيني pH المناسب داخل الجسم. وهي تساعد في تبادل العناصر الغذائية بين السوائل الخلوية والأنسجة والدم والليمف. ونقص البروتين يمكن أن يسبب اختلالا لتوازن السوائل بالجسم مما يسبب التورم أو الاستسقاء ،  والبروتينات تكوّن الأساس التركيبي للكروموسومات التي من خلالها تنتقل المعلومات أو الصفات الجينية أو الوراثية من الآباء إلى الأبناء ،  و الشفرة  الجينية التي توجد في الحمض النووي DNA في كل خلية هي في الحقيقة عبارة عن المعلومات التي تبين كيفية إنتاج البروتينات بتلك الخلية.