هل من خبز مفيد وآخر مضرّ؟

جي بي سي نيوز :- "الخبز الأسمر صحّي أكثر من الخبز الأبيض"... باتت هذه المعلومة بمثابة "عُرف"، حتى يكاد لا يخلو منزل لبنانيّ من هذا الخبز "السّحريّ"... فما حقيقة هذه المعلومة الشائعة؟ وهل الخبز الابيض مضرّ للصحّة؟
من المعروف ان الخبز الأسمر غنيّ بالألياف والمعادن ما يؤدي الى سهولة وسرعة في عملية الهضم، وبالتالي فهو يقي من الإمساك.
كما انه يحتوي على الحبوب الكاملة التي يوجد في داخلها فيتامينات وألياف ومعادن، وحديد وكالسيوم، ومغنيزيوم وزنك.
ومن فوائد الخبز الاسمر انه يحتوي على الحبوب الكاملة مع قشورها، وهو قليل السكر والكربوهيدرات.
أما الأبيض فهو يؤخر عمليّة الهضم لقلة الالياف في داخله، ويمكن أن يتسبّب بحالات إمساك قويّة، كما أنّه خالٍ من الحبوب الكاملة.
ويحتوي الخبز الأبيض على نسبة سكريات وكربوهيدرات ونسبة قليلة جداً من الالياف، وكثرته تؤدي الى زيادة نسبة السكر في الدم، وارتفاع السكري.
أمّا بالنسبة إلى السعرات الحراريّة، فلا يوجد فرق شاسع في السعرات بين الأبيض والأسمر، وتتساوى نسبة النشويات بينهما.
وأخيراً، يُنصح لمن يعاني من أمراض ارتفاع الكولسترول والسكري والسمنة بتناول الخبز الأسمر.

mtv