المأكولات الملائمة لفصل الخريف

جي بي سي نيوز:- مع تغير الحرارة وتبدل المناخ يأتي تنوع جديد من الخضار والفاكهة المتوفرة في هذا الفصل من السنة. لكن ما هي هذه المأكولات وما هي فوائدها الغذائية؟

من أهم الثمار المغذية المتوفرة في شهر تشرين الاول:

الفاكهة: التفاح، التين، الاجاص واليقطين.

الخضار: الشمندر، البروكولي، الـBrussel Sprouts (شكله مشابه للملفوف ولكن بحجم صغير)، الملفوف، القرنبيط، الكرافس، الكرات، الكوسى، الخس، الفطر، البصل، البطاطا، الفجل، السبانخ، البندورة...

الاسماك وثمار البحر: المحار والاخطبوط.

• اللفت: يعتبر مصدرا مهما للفيتامين C والالياف (2 الى 3غ للحصة الواحدة). كما يحتوي على مادة الـSulforaphane التي تساعد على الوقاية من السرطان وبالاخص سرطان الثدي.

• البطاطا الحلوة: يحتوي كل 100غ من البطاطا الحلوة على 30مغ (50000 وحدة) من الـBeta- Caroten أي 400% من الكمية الموصى بها يومياً. كما تعتبر البطاطا الحلوة مصدراً مهماً للفيتامين C (يؤمن كل 100غ 50% من الكمية الموصى بها يومياً) و3غ من الالياف. كما يوصى بتناول البطاطا الحلوة لمريض السكري لانها مصدر للسكر بطيء الامتصاص Low Glycemic Index بعكس البطاطا العادية.

• Clementines تكثر هذه الفاكهة في فصل الخريف وهي مصدر مهم للفيتامين C والالياف.

• اليقطين وهي ثمرة معروفة بلونها البرتقالي الذي يدل على غناها بالفيتامين C ، الـBeta- Carotene وحامض الفوليك أي الفيتامين بـ9.

وتعرف هذه المغذيات بدورها في الوقاية من السرطان ومن أمراض القلب والشرايين. لا يجب أن ننسى فوائد بزر اليقطين الغذائية فهي مصدر مهم للزنك والاوميغا 3 كلها مغذيات تساعد على الوقاية من أمراض القلب.

• يؤمن التفاح مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمغذيات وكمية كبيرة للالياف. كما يعتبر التفاح غنيا بمضادات الاكسدة الـFlavonoides التي تساعد على الوقاية من السرطان وامراض القلب والشرايين. كما تساعد على تجدد الخلايا وبالتالي محاربة الشيخوخة.

• الاجاص: يعتبر الاجاص مصدراً مهماً للالياف، تؤمن كل حبة إجاص وسط 4غ من الالياف ما يساعد على تخفيض نسبة الكولستيرول والسكري في الدم وعلى محاربة مشاكل المصران.

• التوت البري: تحث الدراسات الحديثة على تناول التوت البري ليس فقط كفاكهة طازجة وانما ايضاً على شكل عصير أو حتى شراب أو مربى أو حتى فاكهة مجففة (يجب الانتباه الى ان تكون مجففة طبيعياً دون إضافة السكر).

يساعد تناول التوت البري على محاربة الالتهابات وبالاخص التهابات المجاري البولية. كما يساعد تناول التوت البري بانتظام على محاربة أمراض اللثة، التهابات المعدة، امراض القلب وعلى الوقاية من السرطان لانه مصدر مهم لمضادات الاكسدة، أي الفيتامينات.A, C, E

• التين: يعتبر التين من ألذ الفاكهة المتوفرة في أواخر فصل الصيف وفصل الخريف. هذه الفاكهة غنية بالالياف ومصدر مهم للكالسيوم يوازي بأهميته الحليب. لكن انتبه اذا كنت تعاني السكري فالتين مصدر مهم للسكر السريع الامتصاص.

• البصل الاحمر مفيد للقدرة الجنسية، يساعد جسم الانسان على محاربة جراثيم الجهاز ‏الهضمي كما يستخدم في علاج سقوط الشعر.

يحتوي البصل الاحمر على الفوسفور والكالسيوم، الحديد ‏بالإضافة إلى المواد المدرة للبول والمواد الملينة للمعدة والمقوية للأعصاب.