بهار البابريكا... لن تستعملي غيره!

جي بي سي نيوز-:منذ القدم، تستخدم التوابل والبهارات في الطبخ، لأنّها تعطي الطعام مذاقاً استثنائياً يفضله جميع الناس. ومن التوابل المعروفة هي بهارات البابريكا، تأتي من نباتات الفلفل الأحمر حلوة المذاق التي يتم تجفيفها وبعد ذلك طحنها. قد تكون حلوة المذاق أو حادة، حسب طريقة تحضيرها، فقد يتم طحنها ببذورها أو القيام بنزعها. عادةّ ما تٌستخدم في الوجبات الرئيسية التي تحتوي على الدجاج، إذا لم تتم إضافتها لتزيين الطبق.

فوائد البابريكا

تحتوي البابريكا على فيتامين ج الذي يزيد من مناعة الجسم ويقضي على بعض الإلتهابات. كما هي غنية بمضادات الأكسدة، الكربوهيدرات، البروتين والألياف، وإنّ تجفيف الفلفل يحافظ على الفائدة الغذائية في البابريكا.
لذلك أصبحت البابريكا من التوابل واسعة الإستخدام والتي يفضلها الكثيرون وفي بلدان مختلفة بسبب مذاقها المختلف والمتنوع والذي يعطي طابعاً مختلفا للوجبات، بالإضافة للقيمة الغذائية الكبيرة التي تتمتع بها.
لكن انتبهي إلى أنّ البابريكا لا تضيف أي نكهة إلى الأطباق إلا بعد أن تسخن. لذا فهي لا تستخدم من دون تسخين إلا في تزيين الأطباق، وفي هذه الحالة لا يكون لها أي تأثير على الطعم.

بابريكا الدجاج

عدد الأشخاص: 180 دقيقة
وقت التحضير: 5

المكونات:

- قطعة دجاج، مقطعه ومنزوعة الجلد
- فصا ثوم، مهروسان
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان بابريكا
- رشة شطة بودرة
- ملعقة كبيرة صوص تباسكو الحار
- 6 ملاعق كبيرة لبن رائب

الصلصة:

- ملعقة كبيرة كاتشاب
- تباسكو
- رشة بابريكا
- ملعقتان كبيرتان خل، أو عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- رشة ملح وفلفل اسود

للتقديم:

- حبة بطاطا، كبيرة
- أوراق بقدونس

الكركم، البهار الصحي بامتياز

طريقة التحضير:

- أخلطي البابريكا، الثوم، الزيت، الفلفل الحار واللبن. ثم تبّلي بها صدور الدجاج واتركيها منقوعة 3 ساعات. إشويها على الفحم أو على شبك بالفرن حتى تنضج.
- أخلطي مقادير صلصة التلميع وادهنس به وجه الدجاج قبل التقديم مباشرة.
- ضعي على كل شريحة ورقة بقدونس عريضة ثم غطيها بشريحة ثانية من البطاطا. اضغطي عليهم حتى تكون كشريحة واحدة.
- إقليها في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشه ثم قدمي.