زيت النخيل الأحمر من أغنى المصادر النباتية ‏ ‏الطبيعية للكاروتين وفيتامين E

جى بي سي - قالت باحثة علمية في معهد الكويت للأبحاث العلمية،  أن ‏ ‏تناول الأغذية التي تحتوي على مكونات زيت النخيل الأحمر لمدة ستة أسابيع ،  يقلل من ‏ ‏مخاطر امراض القلب ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم.‏

واوضحت الباحثة في دائرة التكنولوجيا الدكتورة سعاد الحوطي ، ان زيت النخيل الاحمر يعد من أغنى المصادر النباتية ‏ ‏الطبيعية للكاروتين وفيتامين E  ، مضيفة ان كليهما يعملان كمضادات للتاكسد ، ويحفزان ‏ ‏الاستجابة المناعية ضد كثير من الامراض.‏

وذكرت أن زيت النخيل الأحمر يعد من أغنى المصادر الطبيعية لمجموعة الكاروتين ‏ ‏وفيتامين E ، وتعتبر مجموعة الكاروتين من المركبات التي لها القدرة على التحول الى ‏ ‏فيتامين (أ) ، في كبد الانسان مضيفة ان هذه المكونات تحظى باهتمام عالمي ،  لكونها ‏ ‏مواد مقاومة للتأكسد وتحافظ على جسم الانسان من الامراض المزمنة المرتبطة بتقدم ‏ ‏السن.‏

 ‏ وافادت الدكتورة الحوطي ان الدراسات العلمية ، اثبتت أن لهذه المركبات دورا ‏ ‏وقائيا ضد الهرم ، الذي يصيب الخلايا وكذلك تصلب الشرايين والسرطان وأمراض القلب ‏ ‏والاوعية الدموية  ، وتساعد على منع الاصابة بالمياه البيضاء فى عدسة العين ، وعلى ‏ ‏سلامة الاعصاب والعضلات وتقوية جدار الشعيرات الدموية.

وقالت ان الدراسات العلمية التي اجريت على حيوانات التجارب التي تغذت لفترة ‏ ‏طويلة بغذاء زيت النخيل ، دلت على أن للزيت تاثيرات مقاومة للجلطة ، وبالتالي له ‏ ‏تاثير جانبي فى خفض نسبة اصابة الاوعية الدموية وامراض القلب ،وتعمل هذه المكونات ‏‏مع فيتامين اي على تحفيز الاستجابة المناعية والحماية ضد بعض أنواع السرطان ‏ ‏كسرطان الثدي.‏

ومن المعروف ان زيت النخيل الاحمر ، هو زيت نباتي مستخلص من ثمار نخيل الزيت ‏ ‏الموجود في ماليزيا  ويعتبر من اغنى المصادر الطبيعية بمركبات الكاروتين حيث يحتوي ‏ ‏على مابين 500 و 700 مغم / كغم ، منها : كما يحتوي على مابين 700 و 800 مغم /كغم من ‏ ‏مركبات فيتامين E.

وقالت الدكتورة الحوطي انه عند مقارنة الزيوت النباتية الأخرى كزيت ‏ ‏الزيتون والذرة وعباد الشمس نجد أنها تخلو كلية من المركبات الكاروتينية ،بينما ‏ ‏محتواها من مركبات فيتامينE هي 76 مغم/كغم لزيت الزيتون ،  و 207 مغم/كغم  لزيت ‏لذرة ، 390 مغم / كغم لزيت عباد الشمس .‏ ‏

 وذكرت ان نسبة الاحماض الدهنية في زيت النخيل تصل الى 50 في المئة غير مشبع ، و ‏ ‏50 في المئة احماضا دهنية مشبعة وهو تركيب فريد ونادر ، اذا ما قورن بزيوت فول ‏ ‏الصويا والذرة وغيرها من الزيوت النباتية.‏ ‏

 وافادت ان زيت النخيل يعد زيتا مقاوما للتغير بطبيعته ، مما يطيل من فترة ‏ ‏صلاحيته وهذا يرجع لمكوناته الكيميائية ، ومحتواه من الأحماض الدهنية وبالتالي يمكن ‏ ‏استخدامه في حالته الطبيعية وبدون هدرجة .

واضافت ان زيت النخيل يتميز بلونه الأحمر الداكن ،  نتيجة محتواه العالي من ‏ ‏الكاروتينات ،  ويعتبر من الزيوت شبه الصلبة في درجة حرارة الغرفة العادية وتتراوح ‏ ‏درجة ذوبانه من 33 و 39 درجة مئوية ، ويمكن الحصول على عدة منتجات من زيت النخيل ‏ ‏، بواسطة التقطير مما يمكن من صناعة أخرى لأغذية جديدة .‏ ‏

 وقالت الدكتورة الحوطي ، أنه يمكن استخدام الزيت كمصدر للألوان الطبيعية للأغذية ‏ ‏أيضا  ، وكمصدر للفيتامينات فوجود مركبات "البيتا كاروتين" يجعله مصدرا مثاليا  ‏للصبغات الطبيعة  ، ومن ثم الاستعاضة عن الألوان الصناعية ، ويمكن استخدامه في مختلف ‏ ‏منتجات السمن من الماجرين والمايونيز والألبان والآيس كريم كفائدة غذائية من ‏ ‏ناحية  ، ومن ناحية أخرى فهو يساهم في إطالة مدة صلاحية هذه المنتجات ، وذلك لوجود ‏ ‏الفيتامينات المضادة للأكسدة.‏

‏ وذكرت الدكتورة الحوطي ان معهد الابحاث ، يواصل من خلال أبحاثه في مجال ‏ ‏الصناعات الغذائية والتغذية ، ليس فقط التركيز على سلامة الغذاء وجودته ، وانما أيضا ‏ ‏العمل على تطوير منتجات ذات قيمة غذائية مرتفعة.