طريقة إعداد طاجن السمك بالخضراوات ...

جى بي سي-  نقدم لك سيدتي طريقة إعداد  طاجن السمك بالخضراوات ،  لتعدينه ضمن الاطباق الطيبة واللذيذة ...
 
 * المقادير :

 1 كيلو شرائح سمك أبيض مثل القد أو الهلبوت - ½ كوب أوراق كزبرة - ½ كوب أوراق بقدونس  - 5 فصوص ثوم - 1 ملعقة كبيرة كمون - 1 ملعقة كبيرة شطة (فلفل حار مطحون) - 1 كوب زيت زيتون - ½ كوب خل تفاح - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 حبة بصل متوسطة - 3 حبة جزر كبيرة - 4 حبات بطاطس متوسطة - 2 ورق لورة (ورق غار) - 20 حبة طماطم كرزية (صغيرة الحجم) - 2 حبة فلفل أصفر حلو - 4 حبات فلفل حار - 2 حبة ليمون كبيرة - زيتون أسود أو أخضرمنزوع النوى.

* الطريقة:

1 - تُخفق أوراق الكزبرة والبقدونس والثوم فى الخلاط لثوانى .
2 - ثم يضاف الكمون والشطة وزيت الزيتون والخل والملح إلى الخليط، وتخفق المكونات حتى تصبح مزيجاً ناعماً.
3 - يُسكب المزيج فى مقلاة، ويترك على نار متوسطة مع الإستمرار فى التقليب حتى لا يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
4 - ترص شرائح السمك فى صينية كبيرة، ويسكب عليها نصف كمية مزيج التوابل ويخلط بها جيداً باليد، ثم تترك فى البراد.
5 - يقشر الجزر ويقطع إلى أصابع متوسطة الحجم، وتقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم، وتقطع البصلة إلى شرائح متوسطة.
6 - يوضع البصل والجزر والبطاطس وأوراق الغار فى مقلاة كبيرة، ثم تضاف نصف كمية مزيج التوابل إلى الخضراوات، وتقلب بها جيداً.
7 - يضاف كمية من الماء إلى الخليط بحيث يُغطى الخضراوات، وتُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تكاد تنضج.
8 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتقطع حبات الفلفل الحلو والحار إلى شرائح متوسطة.
9 - تنقل الخضراوات المطهية إلى صينية كبيرة أو طاجن كبير، مع قليل من مرق الخضراوات.
10- ترص شرائح السمك فوق الخضراوات، وينثر عليها حبات الطماطم والزيتون وشرائح الفلفل والليمون.
11- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتطهى لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج شرائح السمك.
12- يُخرج السمك والخضراوات من الفرن، ويقدم مع الكسكسى أو الأرز والسلطة.