العلماء يفكون شفرة الخريطة الجينية للقهوة ويكشفون أسرارها
جي بي سي نيوز - نجح العلماء فى فك شفرة الخريطة الجينية للقهوة (الجينوم) وكشفوا أسرارا يمكنها تحسين الفنجان المحبب لدى الملايين مستقبلا. وكشف فريق دولى من الباحثين، أمس الخميس، عن الشفرة الجينية لشجرة البن.
ووضع العلماء أيديهم على الخصائص الجينية التى قد تساعد فى تطوير أنواع مختلفة وجديدة من البن يمكنها أن تتحمل بشكل أفضل الجفاف والآفات والحشرات إلى جانب تحسين الطعم وزيادة معدلات الكافيين. ودرس الباحثون شجرة كافيا كانيفورا التى تعرف باسم روبوستا.
وتساهم الشجرة بنحو 30 فى المائة من إنتاج البن فى العالم. ويأتى هذا النوع من البن فى المرتبة الثانية بعد البن العربى الذى يشتهر بمذاق أقل قوة لكنه أغنى. وتجرى أبحاث منفصلة لفك شفرة جينوم شجرة البن العربى. وتتميز القهوة بطعم ورائحة قوية ويعتبر الكافيين دون شك عامل جذب قويا فيها.
وقال الباحثون إن دراستهم التى نشرت فى دورية ساينس العلمية توصلت إلى أن شجرة البن تحتوى على مجموعة كبيرة من الإنزيمات التى تنتج الكافيين. وأضافوا أن إنزيمات الكافيين فى البن تتطور بشكل مختلف عنها فى شجرة الكاكاو (الشوكولاتة) أو الشاى.
وقال فيكتور ألبرت من جامعة بافالو الذى شارك فى الدراسة "بالنسبة لأى نبتة فإن فك شفرة الجينوم مطلب أساسى لأى شكل من أشكال التكنولوجيا المتقدمة للاستنبات أو التعديل الجزيئى. "بدون الجينوم لا يمكننا إجراء أبحاث متقدمة حقيقية على القهوة تسمح لنا بتحسينها."
مواضيع ساخنة اخرى
- لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :
- تابِع @jbcnews
