سمسار يترك عالم البورصة ويكتب عن فن ذبح الخراف والأبقار

جي بي سي نيوز:- ترك السمسار السابق بات لافريدا الذى ينتمى إلى الجيل الرابع فى أسرة تمتهن الجزارة عالم البورصة وعاد إلى سيرة أجداده بل ذهب إلى إصدار أول كتاب له بعنوان "اللحوم.. كل ما تحتاج لمعرفته عنها" وقدم فيه وصفا تفصيليا عن ذبح الأبقار والخنازير والخراف والدجاج ومعه وصفات مميزة عن طريقة طهيها.

يطرح كتاب لافريدا فى الأسواق فى الثانى من سبتمبر وبه ما لا يقل عن 75 وصفة للطهى من بينها وصفات تقليدية خاصة بأسرته وأيضا وصفات لكبار الطهاة منهم ليديا باستيانيتش التى تقدم أطباقها على شاشات التليفزيون. وكان الجد الأكبر للسمسار السابق افتتح متجرا للجزارة فى مدينة نيويورك عام 1922.

ومنذ تولى لافريدا إدارة نشاط الأسرة فى أوائل التسعينات نجح فى أن يطوره إلى شركة قيمتها 120 مليون دولار تقدم شرائح اللحم البقرى والخنزير والدجاج لما يصل إلى 1200 مطعم فى شتى أرجاء الولايات المتحدة. ويقول لافريدا (42 عاما) إن ألذ لحم يمكن أن تحصل عليه هو لحوم الحيوانات التى لم تعالج بالمضادات الحيوية أو الهرمونات قط. وعن السبب الذى دفعه إلى ترك مهنة بيع الأسهم وامتهان الجزارة قال لافريدا "ذهبت إلى وول ستريت لإرضاء أبى فقط. لكنى كرهت ذلك جدا فقد كان بداخلى شعور قوى للعودة إلى مهنة أهلى".