السوشي… والعمر الطويل

جي بي سي نيوز-: عنوان النظام الغذائي الياباني، والعنصر الرئيسي فيه، “السوشي” من الأطباق التقليديّة البسيطة الخالية من أي تعقيدات، إذ يميل اليابانيون دائماً الى إبراز نكهة الطعام من دون الإفراط في استخدام البهارات، والذي كان إحدى الطّرق الغريبة لحفظ الأسماك، وتناوله يقتصر على الفقراء لسدّ جوعهم، إلى أن أصبح طبقاً عالمياً بعد تطور المطبخ الياباني.

ويُعتَبر السوشي إلى حدٍّ كبير طعاماً صحياً، حيث أثبت العلماء بالفعل أن تناوله يزيد العمر، وأن تلك الوجبة اليابانية الفاخرة، ترتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة الناجمة عن الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.

ويعتمد النظام الغذائي الياباني، على استهلاكٍ متوازن للحبوب والخضروات والفواكه والأسماك واللحوم، وقد وجد علماء من المركز الوطني العالمي للصحة والطب في طوكيو، أن التمسك بهذا النظام الغذائي يطيل عمر الأشخاص، بينما طورت الحكومة اليابانية دليلاً للطعام الياباني في العام 2005 لتوضح كيفية تحقيق بعض التوازن الغذائي، وكمية المواد الغذائية المطلوبة في النظام اليومي للبلاد، حسث قامت بتعيين فريقٍ من العلماء لتفسير العلاقة بين الالتزام بدليل الطعام، وإجمالي الوفيات وأسبابها.

وبعد فحص بيانات الاستبيانات الغذائية ونمط الحياة لـ 36624 رجلاً و42920 امرأة ممن تتراوح أعمارهم بين 45 و75 عاماً، ولم يكن لدى أي من المشاركين في الدراسة تاريخ من السرطان أو السكتة الدماغية أو أمراض القلب أو أمراض الكبد المزمنة، وتم تتبعهم لمدة 15 عاماً، وجد الباحثون أن معدل الوفيات الإجمالية لديهم أقل 15% على مدار الـ 15 عامًا عند الرجال والنساء الذين يلتزمون بدليل الطعام.

وفسّر العلماء معدل الوفيات الأقل أنه بمعظمه نابعٌ من انخفاض الوفيات الناجمة عن الأمراض القلبية الوعائية، وأن الاستهلاك المتوازن للطاقة والحبوب والخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الصويا، ومنتجات الألبان والحلويات، والمشروبات الكحولية يمكن أن يسهم في إطالة العمر، وأشادوا منذ فترة طويلة بفوائد حِمية البحر الأبيض المتوسط، بعد أن أثبتوا قدرتها على زيادة متوسط العمر المتوقع للشخص.

ثم قامت دراسة من جامعة هارفارد بتحليل 10 آلاف امرأة، ووجدت أن أولئك اللاتي اتبعن حمية البحر الأبيض المتوسط، الغنية بالفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة والأسماك وزيت الزيتون مع القليل من اللحوم الحمراء أو المصنعة، كنّ 40% أكثر احتمالاً للعيش بعد سن الـ 70عاماً، وأقل عرضةً أيضاً للإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السُكري وأمراض القلب ومرض الزهايمر أو مرض باركنسون.