بالفيديو : فلسطيني من غزة يبتكر طريقة صحية لطهي الفلافل

جي بي سي نيوز - لأن الفلافل طعام يستمتع بتناوله كثيرون في منطقة الشرق الأوسط منذ قرون فقد توصل مهندس فلسطيني شاب من غزة إلى طريقة صديقة للبيئة وصحية لطهيه. فعلى عكس الطرق المستخدمة في إنضاج أقراص الفلافل بقليها في الزيت فكر عمر عاشور (35 عاما) في طريقة بديلة لطهي الفلافل باستخدام البخار وقال إنها مفيدة للصحة والبيئة معا.

أضاف عاشور الذي سمى طريقته فراي تك "الفكرة هذه جاءتني من إحساسي بمشكلة بيواجها كثير من عشاق هذه الأكلة الشعبية. أهم المشاكل اللي بتواجه المحبين للأكلة هذه المشكلة الصحية والمشكلة البيئية. المشكلة الصحية زي ما حضرتك عارف انه موضوع الدهون والكوليسترول واللي بيفاقم الأمراض المزمنة. كما ان المشكلة البيئية عندك بيلوث جدران البنايات..محلات الفلافل بتلوث جدران البنايات المجاورة. كذلك انه يصعب على أصحاب محلات الفلافل التخلص من الزيت العادم."

ولأن طريقة عاشور المبتكرة تعتمد على الكهرباء فانه يقول إنه لا يتسنى له استخدامها دائما. وأضاف إن جهازه مصمم لانتاج أفضل فلافل. وأردف عاشور في شقته بمدينة غزة "الفلافل عشان يستوي لازم العجينة تستوي من جوا وتلاقي القرص الفلافل محمر من برة. جهاز فراي تك بيقوم بالعمليتين هدول. بيسلط الهواء الساخن على بخار المية. بخار المية بتعمل على إنضاج عجينة الفلافل من الداخل. والهواء الساخن بحد ذاته بيحمر الفلافل من الخارج". وأشار عاشور الى أن طريقته مفيدة جدا لمن يعانون من مشكلات صحية لأنها تطهو الفلافل بدون استخدام زيت. وجذبت طريقة عاشور انتباه كثيرين من أهل غزة لدرجة أن بعضهم يجئ الى منزله خصيصا لرؤية ذلك الفرن.

وقال شاب من أهل غزة يدعى فاروق الجمل (23 عاما) "حبيت وكنت شغوف انه أشوف هذا الابتكار. فزرته بنفسي وشفت انه عمل كثير رائع يعني ومذاقه كثير طيب." وقال صاحب مطعم يدعى إياد الغرابلة (40 عاما) عن طريقة عاشور الجديدة "غير مُجدية لأصحاب المطاعم لانه فش فيها سرعة. فش فيها تشهيل للزبون. والزبون اليوم احنا في عصر السرعة بده يمشي. بده يتحرك بسرعة. بده ساندويش بسرعة. بده يفطر وياكل ويمشي بدقيقتين ثلاثة." وأفاد عاشور أنه يعمل حاليا على نموذجين لجهاز فراي تك أحدهما يمكن استخدامه في المنازل والآخر في المطاعم. ويعاني قطاع غزة من حصار اسرائيلي منذ سنوات.