الشاي ملذات .. احذره مع الوجبات!

جي بي سي نيوز-: الشاي من أشهر المشروبات الساخنة في بلداننا العربيّة، ويكون في عدّة أشكال يتناولها كلّ حسب ذوقه، فمنه الشاي الأسود والأخضر والأبيض، والتي تختلف بحسب درجة التخمير، لكنّها تشترك في أهميّتها لاحتوائها على العديد من المواد المضادة للأكسدة الضروريّة لصحّة الجسم ونمو الخلايا، حيث تقي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان وتسهم في تخفيض الوزن.

تأثير الشاي على مستوى الحديد في الدم

على الرغم من فوائد الشاي، إلاّ أنّ الدراسات تشير إلى تأثيره السلبي على نسبة الحديد في الدم، حيث يعيق الشاي كميّة امتصاص الحديد، ما يعود بالضرر على الصحّة، ويظهر تأثيره بالأشكال التالية:

تعمل بعض المواد التي يحتوي عليها الشاي على خفض نسبة امتصاص الحديد. فعلى الرغم من الفوائد العديدة لمادة البوليفينول كمادة مضادة للأكسدة، إلا أنّها تثبّط عمليّة امتصاص الحديد الموجود في الطعام. مادة حمض التانيك أيضا لها نفس الفعاليّة في تثبيط عمليّة امتصاص الحديد. كما أن وجود مادة الكافيين ولو بكمية بسيطة يؤثر أيضا على مستوى الحديد في الدم من خلال زيادة طرحه من الجسم.

تتأثّر عمليّة امتصاص الحديد أيضا بمدى تركيز وكمية الشاي المتناولة، حيث كلّما زاد تركيز الشاي كلّما قلّ امتصاص الحديد. تناول ما يزيد عن 250 مل من الشاي المركّز والداكن يكون له تأثير أكبر من تناول شاي خفيف التركيز وبكمية أقل من 125 مل على معدل امتصاص الحديد.

يزداد التأثير السلبي للشاي على امتصاص الحديد إذا كان هذا الحديد من مصادر نباتية مثل الخضروات الورقية والبقوليات بأنواعها كالحمص والفول والعدس والحبوب كالحبوب الكاملة.

العامل الوراثي أيضا يلعب دورا في سوء امتصاص الحديد، لذا فهناك بعض العائلات التي تعاني من سوء امتصاص الحديد دون الحاجة إلى تناول الشاي، ولذلك في حال تناول الشاي يكون الوضع أكثر سوءا بالنسبة لهم.

إرشادات صحيّة
تناول الشاي قبل أو بعد الوجبة الغذائية بساعة إلى ساعتين وليس مع الوجبة أو بعدها مباشرة.
تجنّب تناول الشاي مباشرة بعد الوجبة التي تحتوي على مصادر نباتية للحديد (ذكرت سابقاً) إضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على مصادر حيوانية غنية بالحديد كالكبدة واللحوم الحمراء والسمك والدجاج.
تناول الشاي باعتدال مع الوجبات التي لا تعتبر مصدرا للحديد، كالوجبات التي تحتوي على اللبنة أو الجبنة أوالزيت والزعتر، أو المربّى والزبدة، أو أية وجبة أخرى لا يعوّل عليها كمصدر للحديد.
تخفيف تركيز الشاي ما أمكن وتناول كميات معتدلة منه حتى بين الوجبات.