وصفة تشيز كيك بالفانيليا مع كرامبل الكراميل المملَح

جي بي سي نيوز-: تتعدد وصفات التشيز كيك الرائعة، منها المخبوز ومنها ما لا يحتاج للخبز. لكن كلها لذيذة الطعم وتدغدغ حبنا للحلوى بشكل كبير.

إليك اليوم عزيزتي وصفة جديدة من التشيز كيك بالفانيلا.
تقدمة: مطعم ذا بلاك ليون – دبي.

المكونات:
200 غرام بسكويت دايجيستف
100 غرام زبدة
335 غرام جبن كريمي
180 غرام سكر
28 غرام دقيق الذرة
125 غرام بيض
225 غرام كريمة خفق
1 عود فانيليا.

طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن بدرجة حرارة 110 درجة مئوية.
- يُطحن البسكويت في وعاء جيداً، ثم تُضاف الزبدة إليه بعد أن تذوب ويخلطان جيداً.
- تُبطَن صينية بورق الزبدة، ثم يُفرد عليها خليط البسكويت بالتساوي وتوضع في الثلاجة.
- يُخلط الجبن الكريمي مع دقيق الذرة والبيض والسكر وكريمة الخفق وبذور من عود الفانيليا مع بعض جيداً.
- يُسكب خليط التشيزكيك على صينية البسكويت ويوضع في الفرن.
- تُخبز لمدة ساعة وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- تُرفع التشيزكيك من الصينية بواسطة سكين دافىء وتُقطَع ل8 قطع متساوية.

صوص الكراميل المملح:
110 غرام سكر
50 غرام ماء
5 غرام ماء
200 غرام غولوكوز
15 غرام كريمة خفق
5 غرام ملح.

طريقة التحضير:
- في قدر كبير نضع السكر والماء والغولوكوز إلى أن يغلي ويطغى لون الكراميل على الخليط.
- نرفع الخليط عن النار ونضع 5 غرامات من الماء عليه.
- نضيف كريمة الخفق على الخليط ونضعه على النار مرة أخرى ويُخلط جيداً.
- أخيراً يُضاف الملح ويُترك الخليط ليصبح ببرودة الغرفة.

الكرامبل:
100 غرام سكر
100 غرام سكر بني غامق
170 غرام دقيق
170 غرام خليط الشوفان
180 غرام زبدة ذائبة.

طريقة التحضير:
- تُمزج المقادير الجافة وتُضاف عليها الزبدة الذائبة.
- تُبطَن الصينية بورق الزبدة ويوضع عليها المزيج ونضغط عليه خفيفاً.
- يوضع في الفرن لمدة 10-20 دقيقة إلى أن يكتسب لونا ذهبياً.
- نتركه ليبرد ونكسَره إلى قطع صغيرة.

للتقديم:
تُقلَب قطع الكرامبل في صوص الكراميل المملَح وتُزيَن فوق قطع التشيزكيك.