نبتة اللوف..طبق لذيذ وصحي

جى بي سي : بداية لنتعرف على نبتة اللوف الفلسطينية التي ذكرها داوود ألأنطاكي في تذكرته منذ القدم ثم نأتي على  شوربة اللوف بعجين وهي شوربة فلسطينية شعبية.

اللوف 
نبات اللوف يحمل الاسم العلمي (لوف فلسطيني) ، و ذكره داود الأنطاكي في تذكرته ، مما يشير إلى أنّه ربما يكون معروفاً أيضاً خارج فلسطين .. و تعيش هذه النبتة في البساتين و الأماكن الرطبة و في المناطق الجبلية ، و كثيراً ما تظهر من بين الصخور بطلتها الخضراء اليانعة ..

و تحمل هذه النبتة تناقضاتٍ كثيرة داخلها ، فهي خضراء غامقة بشكلٍ جميل و ساطع ، و في الوقت ذاته فإنّ أوراقها تبدو خشنة ، و الأغرب أنها سامة بجميع أجزائها ، و رغم ذلك فإنّ هناك من يبحث عنها ليأكلها و تشكّل طبقاً مفضّلاً لدى كثيرٍ من الفلاحين الفلسطينيين .

و عزّزت معلوماتٌ نُشِرت عنها كنبتة مقاومة للسرطان ، إلى إقدام أجيالٍ شابة بالبحث عنها ، و اختراع أطباق مختلفة منها تختلف عن تلك التقليدية التي تجيد طهيها كبيرات السن ..
و يقول أبو حسن عوينة ، و هو خبير أعشاب ، إنّ اللوف مقاومٌ فعلاً لأمراض السرطان ، و أنّ فوائده الطبية معروفة للعرب منذ القدم . و يضيف أنه بعد تجفيفه فإنّه يصبح غير سام ، و يتمّ طهيه بعد تجفيفه للتخلّص من سميته و للتخفيف من دسمه ..

و مثل اللوف فإنّ الكثيرين انطلقوا إلى ما تبقّى من براري في فلسطين للبحث عن نباتٍ مشهور هو الزعتر . و يقول الباحث البيئيّ عماد الأطرش إنّ الزعتر أو الصعتر هو من النباتات البرية المعمّرة ، و له رائحة عطرية ، و يستخدم كثيراً في الطبّ الشعبي و في الغذاء التقليدي الفلسطيني .

و يتحدّث كثيرون عن فوائده الطبية مثل معالجته للالتهابات الرئوية و السعال الديكي و تسكين آلام المعدة و يداوي الأمراض الجرثومية في المعدة و الأمعاء ، و مهدئٌ للأعصاب .. و هناك نبات آخر مرغوب يسمى اختصاراً العكوب و اسمه العلميّ (عكوب الجبل) ، و يتمّ طهي رأسه و ساقه و عروقه و ورقه .. و لا تمنع الأشواك المحيطة به المعنيين من قطفه و طهيه .

طبعا اوراق اللوف لا تأكل هكذا خضراء فهي تدغدغ اللسان كثيراً وعند الطبخ يجب طبخها بطريقة صحيحة حتى تقلل من هذه الدغدة.

ونقدم لكم وصفة صحية لنبتة اللوف: 
المقادير:
أوراق خضراء من اللوف
بصله مقطعه صغير
زيت زيتون 
القليل من الطحين الابيض او الاسود 
ماء
ملح 
وفلفل اسود 
  نقوم بقطع العنق منها   

الطريقة: تفرم قطع وسط وتوضع في جاط مع القليل من الملح وتفرك الاوراق جيدا ثم تغسل بالماء والافضل فرك الاوراق وتقطيعها وانتي لابسه قفازات المطبخ لانه بدغدغ الايادي متل ماسبق وأشرنا  
تقلب البصله مع زيت الزيتون حتى يصبح لونها شفاف ثم  نضع اللوف المفروك والمغسول والمصفى من الماء ويقلب جيدا على نار هادئه مدة 10 دقائق .
 و نضع فوقه  الكمية التي  نريدها من الماء و نتركها لمدة 10 دقائق على نار هادئة 
في الوقت هذا نضع  القليل من الماء على الطحين.