طريقة تحضير المظبي بالدجاج

جي بي سي نيوز - مقادير الوصفة
- كيلو دجاج مقسم لقطعتين مع الجلد وبه شقوق
- 2 كيس من الملح الخشن
- ملعقة صغير بهار مشكل
- 2\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2\1 ملعقة صغيرة كركم
-4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
-2 عود قرفة
-3 قطع ورق غار
-10 حبات هيل كاملة
- 10 حبات مسمار
-1 ملعقة صغيرة زعفران
-1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
-2 قرن فلفل أخضر أنصاف
-2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
-3 كوب أرز بسمتي
-1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب ماء

طريقة التحضير
- في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الملح على شكل طبقة متسوية.
- وزعي البهار، الفلفل والكركم على قطع الدجاج وقلبيها بخفة لتتغطى بالبهارات.
- ضعي قطع الدجاج على الملح على شكل طبقة واحدة بدون أن تقلبي أو تدعي الملح يغطي الدجاج.
-أنثري مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام على قطع الدجاج. لا تقلبي الدجاج أو تحركيه أبدا.
- ضعي القدر على نار متوسطة،غطي القدر واتركي الدجاج يطهى على النار لمدة ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج. لا تقلبي أو تحركي الدجاج أثناء فترة الطهي.
- في قدر عميق آخر ضعي السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي القرفة، الغار، الهيل والمسمار. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. أضيفي الزعفران وقلبي إلى أن تتصاعد رائحته.
- أضيفي البصل، الفلفل والطماطم. قلبي المواد إلى أن تلين الخضروات.
- إغسلي الأرز عدة مرات ثم صفيه من الماء.
- أضيفي الملح والماء على خليط البصل والبهارات واتركي الخليط إلى أن يغلي بقوة.
-أضيفي الأرز واتركيه يغلي لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار. غطي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
- باستعمال الشوكة قلبي الأرز ثم أسكبيه في طبق تقديم واسع.
أخرجي قطع الدجاج من الملح ووزعي على الأرز ثم قدمي المظبي مباشرة.