ما لم تعرفوه عن فوائد البيض!

جي بي سي نيوز - حتى وقت قريب، كان النهج السائد هو بضرورة التقليل من تناول البيض قدر الإمكان للحد من استهلاك الدهون والكولسترول. هذا النهج آخذ في التغير بشكل كبير مع تقدم البحث عن فوائد البيض واستهلاكه، حسب ما نشر في موقع "ويب طب".
من فوائد البيض أن القيمة الغذائية له عالية جدا؛ فالبيض يحتوي على جميع أنواع الفيتامينات والمعادن، وليس ذلك وحسب بل إنه يحتويها بتركيبة مثالية وبأفضل صيغة ميسرة للجسم. ​​البيضة المتوسطة (بدون القشرة) تحتوي على: بين 70 و80 سعرة حرارية، 0 % من النفايات، نحو 35 غراما من الماء، 6.5 غرامات بروتين، 1.5 غرامات من الأحماض الدهنية المشبعة، 1.7 غرامات من الأحماض الدهنية القصيرة المشبعة، 0.6 غرامات من الأحماض الدهنية الطويلة غير المشبعة، 5 غرامات من الدهون وفي المجموع 0.6 غرامات من الكربوهيدرات.
أما محتواه من المعادن فهو:
الكالسيوم - 25 ملغ، الحديد - 0.8 ملغ، الفوسفور - 60 ملغ، البوتاسيوم - 60 ملغ، الصوديوم - 65 ملغ، الزنك - 0.6 ملغ، النحاس - 0.008 ملغ، المنغنيز - 0.04 ملغ، فيتامين B- 0.032 ملغ، الريبوفلافين - 0.258 ملغ، فيتامين B3 1.303 ملغ، فيتامين B5 - 0.655 ملغ، فيتامين B6 - 0.07 ملغ، فولاتسين- 25 ملغ، فيتامين B12 - 0.5 ملغ، فيتامين A - 100ملغ، الكولين - 300 وغير ذلك.
أما فوائد البيض فتتلخص في:
- يعد بروتين البيض ذا قيمة بيولوجية عالية بشكل استثنائي: من 100 غرام بروتين من البيض فإن الجسم يكون أكبر كمية من البروتين البشري - 95 غراما. للمقارنة: من 100 غرام من بروتين اللحوم، فإن جسم الإنسان يكون 75 غراما من البروتين البشري، وهكذا أيضا من 100 ​​غرام من بروتين الصويا أو بروتين الأرز، الا أنه في هذه الحالات يجب أكل كمية كبيرة جدا من الأرز أو الصويا لكي نحصل منها على 100 غرام بروتين!
- يحتوي البيض أيضا على الليسيثين، وهي مادة ضرورية جدا لنشاط المخ وللحفاظ على مستوى الكولسترول العام في الدم. بالاضافة الى ذلك، يحتوي البيض على مادتين مفيدتين جدا للعيون: اللوتين والزياكسانثين. وتبين البحوث أن تناول بيضة كل يوم يقلل من خطر تطور إعتام عدسة العين، ويمنع ضمور الشبكية.
- يحتوي البيض على فيتامين D بشكل طبيعي: ففي الآونة الأخيرة أخذ الوعي لفيتامين D في الازدياد. وهناك المزيد من الدراسات التي تدل على أهميته لصحتنا؛ فهو ضروري لصحة العظام، الأسنان والدماغ، يمنع تطور سرطان الثدي والقولون وله أهمية في الأداء الوظيفي السليم للجهاز المناعي. كل يوم يتم نشر المزيد من البحوث التي تكشف أكثر وأكثر عجائب هذا الفيتامين. هناك نقص لدى الأشخاص عامة بفيتامين D بنسبة كبيرة. كل الشركات المصنعة للمواد المضافة تنصح بهذا المنتج. في حين أننا ببساطة يمكننا أكل البيض.
- يحتوي البيض على الأحماض الدهنية الضرورية: والتي تزيد من مستويات الكولسترول HDL (الحميد). الكولين الموجود في البيض حيوي لنشاط الكبد، ولموازنة مستوى الكولسترول في الدم، ولإنتاج الهرمونات، وبالتالي للنشاط السليم للجهاز الهرموني، البيض ضروري للنشاط السليم للقلب، الكلى، المخ والمثانة. كما أنه يمنع فقدان الذاكرة. بالإضافة الى ذلك، فالبيض يقلل بشكل ملحوظ من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. وقد وجدت الدراسات التي أجريت في هذا المجال أن النساء اللاتي تناولن بيضة واحدة فقط كل يوم قللن من خطر الإصابة بسرطان الثدي لديهن بنسبة 44 %.
- بفضل المستويات العالية للفيتامينات والكبريت في البيض، فإنه يحافظ على صحة الشعر والأظافر: فالدراسات التي أجريت في كلية الصحة العامة "School of Public Health" في جامعة هارفارد، تبين أن استهلاك البيض يمنع تكوين جلطات الدم، السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
وفي المؤتمر العلمي "Experimental Biology 2007"، قدمت نتائج الدراسات التي أظهرت أنه في حالة البدانة، فإن تناول البيض كل صباح يسبب انخفاضا منضبطا في الوزن (انخفاض مضاعف في الوزن مقارنة مع الإفطار من دون بيض). بالمناسبة، فقد أظهرت الدراسات في المؤتمر نفسه أيضا أنه بالنسبة لعوامل الخطر الأخرى للإصابة بأمراض القلب (العمر، العامل الوراثي، التدخين، النظام الغذائي، شرب الكحول، ارتفاع ضغط الدم، السمنة، ارتفاع الكولسترول، عدم ممارسة التمارين الرياضية بانتظام ومرض السكري)، فإن مساهمة البيض في زيادة مستوى الخطر تقترب من الصفر.
- له قدرة تأثير إيجابية على التفكير والذاكرة؛ وكذلك القدرة على التعامل مع حالات التوتر بأنواعها.
- يساعد على الشفاء من أمراض الأعصاب، من فقر الدم وأمراض الكبد.
- له تأثير مضاد للشيخوخة. وهذا يعني، أنه بدلا من استهلاك الحبوب المكلفة لمكافحة الشيخوخة فيمكن ببساطة أكل البيض.