طريقة إعداد مخلل الباذنجان ...

جى بي سي-  نقدم لك سيدتي طريقة إعداد مخلل الباذنجان ، لتعديه بمنزلك وتستمتعي بالمذاق الطيب ...
 * المكونات:
 ½ كيلو باذنجان صغير الحجم - 6 فصوص ثوم - 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس المفرومة ناعما  - 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور - 1 حبة فلفل أحمر حار- 1 ملعقة صغيرة كمون - ¾ ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة خل - 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

* الطريقة:
1- تقطع أعناق الباذنجان ويُغسل جيداً بالماء، ثم يوضع فى طنجرة متوسطة ويغطى بالماء.
2- يسلق الباذنجان حتى يصل إلى ¾ نضجه، ثم يرفع من على النار ويصفى تماماً.
3- يوضع الثوم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البقدونس المفرى وبشر الجزر والفلفل الحار والكمون والملح، وتخفق المكونات جيداً معاً.
4- يسكب الخليط فى صحن عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والخل والزيت، وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.
5- تشق حبات الباذنجان من المنتصف بحرف سكين حاد حتى تفتح، ثم تعبأ كل حبة بكمية من خليط الثوم.
6- يرص الباذنجان المحشو فى علبة بلستيكية محكمة الإغلاق ويحفظ فى البراد، ويمكن تقديمه فى اليوم التالى.
7- كما يمكن عمل كمية من مخلل الباذنجان وحفظه فى البراد لمدة شهر.